Om alle voordelen van aubergines voor het menselijk lichaam te behouden, moet je ze op de juiste manier kiezen en verwerken. Het lekkerst is een stevige vrucht met een donker glanzende schil en een klein aantal zaadjes. De tegenovergestelde indicatoren geven aan dat de vrucht overrijp is.
Voor het koken wordt de groente gesneden en 30 minuten in gezouten water gelegd, of de plakjes worden gewoon met zout bestrooid. Dit is nodig om de bitterheid te verwijderen, die de smaak van het hele gerecht kan bederven. Bovendien onttrekt het zout overtollig vocht.
De belangrijkste regel bij het koken is om de schil niet te verwijderen. Zo blijven alle voordelen van aubergines voor het lichaam behouden, omdat daarin de grootste concentratie waardevolle stoffen zit. Cilantro kan niet alleen worden gebakken, gekookt, gefrituurd en gegrild, maar ook gedroogd. Op deze manier bereid, kunnen ze een jaar lang op een donkere, droge en koele plaats bewaard worden. In de winter kunnen ze worden gebruikt om stoofschotels en groentepilafs te maken.
De voordelen van aubergines
